Il legame tra vino e mal di testa è frequente nell’esperienza di molte persone, ma secondo le conoscenze attuali la ricerca non ha stabilito un nesso causale univoco con i solfiti. L’anidride solforosa è un conservante antiossidante e antimicrobico presente in quasi tutti i vini, anche senza aggiunta. Le ipotesi in discussione chiamano in causa pure alcol, ammine biogene e altri composti.
Il Durello è il vino ottenuto dalla Durella, vitigno a bacca bianca coltivato sui Monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza. Nasce su suoli vulcanici e si distingue per un’acidità molto elevata, che lo rende una base ideale per la spumantizzazione: si beve quasi sempre come spumante, in versione Charmat o Metodo Classico.
Il vino in brik è vino confezionato in cartone poliaccoppiato, lo stesso materiale del latte a lunga conservazione: strati di carta, polietilene e alluminio che proteggono da luce e ossigeno. È leggero, economico e riciclabile, ma una volta aperto non offre alcuna barriera all’aria e va consumato in pochi giorni, a differenza del bag in box.