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L’Armagnac è l’acquavite di vino AOC prodotta in Guascogna, fra i dipartimenti del Gers, delle Landes e del Lot-et-Garonne. Si ottiene distillando vini bianchi in un alambicco a colonna che lavora in continuo, con un solo passaggio, e invecchia in botti di quercia. Tre le zone: Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze e Haut-Armagnac. È la più antica acquavite francese documentata: un testo del 1310 ne elencava già le virtù.

Castello Monaci è una tenuta del Salento centrale, in contrada Monaci a Salice Salentino, in provincia di Lecce, dove un complesso di origine cinquecentesca convive oggi con un’azienda vitivinicola. I vigneti insistono sulle terre rosse fra Salice Salentino, Guagnano e San Pancrazio Salentino, area della denominazione Salice Salentino DOC, e sono coltivati soprattutto a Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera.

Il Lessona DOC è un rosso piemontese prodotto nel solo comune di Lessona, in provincia di Biella, da Nebbiolo (localmente Spanna) dall’85 al 100%, con Vespolina e Uva Rara fino al 15%. Cresce su sabbie plioceniche di origine marina, acide e povere: il risultato è un Nebbiolo snello, sapido, profumato di viola e affinato per almeno 22 mesi.