I prodotti tipici calabresi riconosciuti dall’Unione Europea sono oltre venti tra DOP e IGP: dai quattro salumi suini DOP alla Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, dalla Liquirizia di Calabria DOP al Bergamotto di Reggio Calabria DOP. La ‘nduja, il prodotto calabrese più noto all’estero, non è invece né DOP né IGP: resta una specialità tradizionale non registrata.
Il legame tra vino e mal di testa è frequente nell’esperienza di molte persone, ma secondo le conoscenze attuali la ricerca non ha stabilito un nesso causale univoco con i solfiti. L’anidride solforosa è un conservante antiossidante e antimicrobico presente in quasi tutti i vini, anche senza aggiunta. Le ipotesi in discussione chiamano in causa pure alcol, ammine biogene e altri composti.
Il Durello è il vino ottenuto dalla Durella, vitigno a bacca bianca coltivato sui Monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza. Nasce su suoli vulcanici e si distingue per un’acidità molto elevata, che lo rende una base ideale per la spumantizzazione: si beve quasi sempre come spumante, in versione Charmat o Metodo Classico.