Castello Monaci è una tenuta del Salento centrale, in contrada Monaci a Salice Salentino, in provincia di Lecce, dove un complesso di origine cinquecentesca convive oggi con un’azienda vitivinicola. I vigneti insistono sulle terre rosse fra Salice Salentino, Guagnano e San Pancrazio Salentino, area della denominazione Salice Salentino DOC, e sono coltivati soprattutto a Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera.
Il Lessona DOC è un rosso piemontese prodotto nel solo comune di Lessona, in provincia di Biella, da Nebbiolo (localmente Spanna) dall’85 al 100%, con Vespolina e Uva Rara fino al 15%. Cresce su sabbie plioceniche di origine marina, acide e povere: il risultato è un Nebbiolo snello, sapido, profumato di viola e affinato per almeno 22 mesi.
Il Prié Blanc è un vitigno a bacca bianca autoctono della Valle d’Aosta, coltivato quasi esclusivamente nei comuni di Morgex e La Salle fra 900 e 1.200 metri di quota, con punte attorno ai 1.250. È uno dei pochissimi vitigni europei ancora allevati a piede franco, cioè su viti non innestate, e dà il vino Blanc de Morgex et de La Salle, bianco alpino teso e agrumato.