Articolo modificato il 23 Gennaio 2023 da Rocca Imperiale S.R.L.S.

Verdicchio: Vino Bianco Italiano di Eccellenza – Guida

L’Italia aveva zero cachet nel mercato del vino bianco.

Il piccolo volume esportato a metà del 1900 raramente suscitava una risposta positiva da parte della critica o dei consumatori: non era tanto un successo, quanto evitare a tutti i costi!

La causa?

Una potente – e perniciosa – combinazione di pigrizia, viticoltura scadente, metodi antiquati e attrezzature arcaiche.

Vitigno Verdicchio

Tuttavia, tutto iniziò a cambiare negli anni ’70. L’introduzione dell’acciaio inossidabile e il controllo della temperatura hanno rivoluzionato l’industria vinicola italiana in un momento in cui la domanda internazionale di bianchi secchi aromatici era alle stelle.

Di conseguenza, il Verdicchio, l’uva stella delle Marche, è una delle più grandi storie di successo del paese.

Fresco, dissetante e aromaticamente espressivo è la risposta italiana al Sauvignon Blanc. S

e c’è una varietà in grado di rimuovere uno degli stili più famosi al mondo da una carta dei vini, è proprio questa.

Storia e viticoltura

I visitatori più esigenti trovano sempre la loro strada verso lo spettacolare paesaggio delle Marche.

Meno turisti, spiagge incontaminate, cibo e vino superlativi: non c’è niente che non piaccia in questo angolo di paradiso sull’Adriatico.

Un tempo abitata da una tribù nomade chiamata Piceni, l’Italia fu unita sotto la bandiera romana nel II secolo aC dopo una serie di sanguinosi conflitti.

Eppure la ricca eredità culturale degli antichi greci (che arrivarono molto prima nell’VIII secolo a.C.) sopravvisse.

Uno dei loro contributi più importanti alla vita quotidiana è stato, ovviamente, la viticoltura.

I romani adottarono questa passione mediterranea con gusto, piantando viti in Gallia (Francia), Spagna e nelle loro colonie in Nord Africa.

La vinificazione romana, nel frattempo, non era per i deboli di cuore.

Immagina di essere in una taverna rustica nel 300 d.C., nel bel mezzo dell’antica Roma.

Esamini la lista dei vini e ordini un boccale di terracotta di nettare profumato.

L’ostia attinge il liquido di colore scuro dalle anfore conservate sul bancone, e tu bevi il primo sorso; i consumatori di oggi probabilmente lo sputeranno e correranno per un miglio!

Molto celebrati per la loro longevità, i vini romani venivano adulterati con erbe, addolciti e spesso arrostiti al calore di un fuoco scoppiettante.

Tale trattamento era essenziale per garantire che sopravvivessero al viaggio dalla vigna alla cantina.

Eppure c’era poco qui per il piacere dell’enofilo moderno.

Il declino dell’Impero Romano

Più di un secolo dopo, l’Impero Romano d’Occidente era in rovina.

Il suo crollo nel 476 dC fu seguito con grande interesse dalle potenze europee rivali, molte delle quali tentarono di soggiogare le Marche nel VI e VII secolo.

Tuttavia, a questo punto della storia, la chiesa cattolica era diventata molto influente, una forza persuasiva negli affari politici europei.

In primo luogo, il papato medievale chiese ai Franchi di cacciare i Longobardi dalle Marche, cosa che fecero con successo!

Poi, nell’800 dC, il Papato incoronò Carlo Magno Re del Sacro Romano Impero.

Stabilità e prosperità, sembrava, avrebbero regnato nell’Italia centrale.

Eppure la chiesa aveva altre idee.

Per cinque secoli, papi e imperatori hanno combattuto per l’egemonia sulla vita culturale, politica e sociale dell’Europa occidentale.

Ma, in una grande vittoria per il papato, l’imperatore del Sacro Romano Impero in carica concesse il controllo di Marche, Umbria, Romagna e Lazio.

Questa disposizione ordinata continuò fino alla fine del XIX secolo: l’establishment cattolico gestiva l’industria vinicola italiana durante il Medioevo.

Il Verdicchio è stato menzionato per la prima volta in documenti scritti nel 1300, anche se c’è qualche disaccordo sulle origini dell’uva.

Verdicchio originario del Veneto?

Alcuni viticoltori ritengono che il Verdicchio sia originario del Veneto e coltivato con il sinonimo locale Trebbiano di Soave.

Alcune testimonianze storiche supportano questa teoria: molte famiglie e mercanti veneziani si rifugiarono nelle Marche nel Medioevo a seguito di un’epidemia di peste.

Di conseguenza, probabilmente hanno introdotto nell’area prodotti agricoli e specie di piante, comprese le viti autoctone.

Certo, per molti coltivatori marchigiani, il Verdicchio è motivo di grande orgoglio locale, a prescindere dalla sua origine.

Tuttavia, fino alla fine del XIX secolo, i vini delle Marche non erano quasi mai apprezzati da nessuno al di fuori della regione.

Tutto è cambiato dopo l’importante unificazione italiana avvenuta negli anni ’60 dell’Ottocento.

Nei decenni successivi, la nazione si è mossa, poco a poco, verso la creazione di un mercato nazionale del vino.

L’introduzione dell’agricoltura meccanizzata

L’introduzione dell’agricoltura meccanizzata nel XX secolo è stata sia un aiuto che un ostacolo: i consumatori hanno beneficiato dell’abbondanza che la meccanizzazione ha portato; tuttavia, molti produttori hanno sacrificato la qualità sull’altare di un guadagno facile.

Fortunatamente, gli atteggiamenti sono cambiati radicalmente negli ultimi 20 anni, poiché i coltivatori sono stati costretti a competere in un mercato sempre più esigente.

Nel mondo di oggi c’è sempre meno spazio per il vino indifferente, almeno nella sfera premium. Invece, i bevitori di vino esperti bramano l’autenticità, la qualità e una pausa dalla noia dei vitigni sovraesposti.

Caratteristiche del vitigno e perché si sviluppo cosi radicalmente nel territorio

IL Verdicchio è ben posizionato per soddisfare queste esigenze: l’uva produce piccoli acini ricchi di acidità matura e complessità aromatica.

Tuttavia, presenta una o due sfide in vigna, non ultima la suscettibilità dell’uva all’oidio/peronospora e al marciume. Nel complesso, tuttavia, i vantaggi della coltivazione del Verdicchio superano di gran lunga gli svantaggi.

Vinificazione

I viticoltori bramano l’acidità: i vini bianchi flaccidi sono la rovina di viticoltori ed enologi ovunque.

In parole povere, una mancanza di acidità equivale a una mancanza di struttura e, soprattutto, a una mancanza di freschezza.

Questo è uno dei motivi per cui la coltivazione del Verdicchio è diventata così popolare nei vigneti delle Marche e del Veneto.

L’uva mantiene buoni livelli di acidità e verve, anche se raccolta a piena maturazione fenolica.

Di conseguenza, i produttori sono generalmente restii a interferire con l’esuberanza fruttata della varietà: la maturazione in barrique nuove è rara.

Ci sono sempre delle eccezioni, ovviamente, ma la massa critica adotta un approccio che privilegia la finezza aromatica, il sovrappeso e la ricchezza.

Il verdicchio – maturazione ottimale e macerazione a freddo

Pertanto, incontrerai relativamente poche sorprese nelle cantine e nelle cantine del centro Italia.

I vini premium si basano principalmente su uve raccolte a mano raccolte a livelli di maturazione ottimali.

Questi saranno gestiti con estrema cura: una macerazione a freddo prima della fermentazione è diventata d’obbligo, oltre a proteggere sempre il mosto dall’ossidazione.

Ciò si ottiene premendo delicatamente le bacche, dopodiché il succo verrà scaricato in un serbatoio di contenimento e raffreddato.

Ciò consente al materiale solido di raccogliersi sul fondo del serbatoio; lo zolfo viene spesso aggiunto in questa fase, come potente conservante.

Il vino viene quindi invariabilmente fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile, sebbene le uova di cemento e persino le anfore siano diventate di moda tra i viticoltori hipster.

Anche il rimescolamento delle fecce è ora ampiamente praticato per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca del vino.

Ciò che emerge in bottiglia è fruttato, impeccabilmente fresco e pieno di acidità piccante, la personificazione del bere estivo.

Tuttavia, riconosciamo che alcuni dei nostri lettori potrebbero desiderare un’alternativa più funky.

Quindi, vi presentiamo Evelyn Verdicchio Macerato, prodotto dall’enologo di grande talento Angel Accadia.

Basato su frutta coltivata su terreni argilloso-calcarei nelle Marche, il succo viene lasciato a contatto con le bucce per estrarre molta gustosa complessità fenolica.

Eppure Accadia non permette mai al frutto di diventare completamente asservito ai tannini e al “funky”.

Un magnifico vino arancione, Evelyn Verdicchio Macerato prende vita quando viene servito con Vincisgrassi.

Un nuovo mondo

Nel XX secolo l’Italia si trovava sull’orlo di un precipizio. Mentre nazioni come la Nuova Zelanda e il Cile offrivano al mercato globale un diluvio di bianchi secchi aromatici e salini, gli italiani riuscivano a malapena a raccogliere la mediocrità in una bottiglia.

I critici con una certa esperienza ricorderanno le scorie di rango personificate dal Trebbiano troppo coltivato, prodotto in massa negli anni ’70. Inoltre, la tempistica non poteva essere peggiore: i consumatori cominciavano a richiedere maggiori volumi di vino bianco e spumante, mentre le vendite di rosso sono rimaste ferme in Europa negli ultimi 15 anni. Chiaramente qualcosa doveva essere fatto.

Fortunatamente, gli italiani hanno visto l’errore dei loro modi prima che fosse troppo tardi.

Dalla Campania al Friuli-Venezia, quasi ogni regione ora produce una deliziosa gamma di vini bianchi, spesso basati su varietà autoctone.

In effetti, questa preferenza (relativamente) ritrovata per gli stili locali rispetto alle blande importazioni è stata molto vantaggiosa per la posizione internazionale del paese; autenticità è la parola d’ordine del 2023.

Di conseguenza, i rivenditori, gli acquirenti e soprattutto i sommelier ora prendono molto sul serio le uve italiane come il Verdicchio.

Lo si può vedere nelle carte dei vini dei principali ristoranti Michelin in tutto il mondo; Greco di Tufo e Verdicchio dei Castelli di Jesi si sono uniti a Chianti e Barolo.

La denominazione

Quest’ultima è diventata oggi una delle denominazioni più importanti delle Marche. Verdicchio dei Castelli di Jesi – non suona meravigliosamente italiano!

E’ rinomato per i suoi profumati bianchi secchi e una piccola quantità di passiti passiti e spumanti.

La zona è un paradiso bucolico, con le sue dolci colline verdi sparse nel vasto paesaggio marchigiano.

Grazie alla combinazione di terroir calcareo e clima marittimo, l’uva Verdicchio assume una spiccata qualità minerale: i migliori vini offrono freschezza e longevità.

E, come bonus, hanno un prezzo molto interessante.

La denominazione più piccola Verdicchio di Matelica, nel frattempo, si trova su un terreno più elevato.

Al giorno d’oggi, i coltivatori fanno di tutto per i loro migliori imbottigliamenti, che combinano note di agrumi e drupacee con il profumo inebriante del marzapane.

Verdicchio, per inciso, si traduce come “piccolo verde” in inglese. Eppure questo a malapena rende giustizia a questa magnifica uva. Con importanti investimenti e rinnovato vigore, è diventato l’affare indiscusso del vino bianco italiano.

Top produttori dei vini Vedicchio:

• Andrea Felici
• Barone Pizzini
• Brunori
• Bisci
• Fattoria San Lorenzo
• Monte del Fra
• Pievalta
• Villa Buccio