Articolo modificato il 11 Luglio 2022 da Rocca Imperiale S.R.L.S.

Shiraz Vino: Cosa deve saper un vero esperto nel 2022

Vuoi saperne di pi sul Shiraz Vino? Sei nel posto giusto… i nostri esperti Sommelier hanno scritto per te un favoloso articolo su questo straordinario vitigno internazionale: Shiraz.

Sirah, Syra, Schiras, Sirac, Syrac e Petite Syras sono usati in Francia.

Si chiama Shiraz in Australia e Sud Africa.

In California, il Syrah non deve essere confuso con le piantagioni di “Petite Sirah”, che sono per lo più di Durif (un ibrido di Peloursin e Syrah) ma hanno incluso Peloursin e il vero Syrah.

Il test del DNA ha dimostrato che la vera origine del Syrah è un incrocio tra due varietà francesi, Dureza e Mondeuse Blanche.

Dureza è un’oscura varietà nera e Mondeuse Blanche è una varietà bianca minore, entrambe di origine rodano.

I precedenti miti di origine includevano il Medio Oriente (Shiraz, Persia); Importazione romana in Gallia; Siracusa (Sicilia); e l’isola di Syrah, in Grecia.

Il shiraz vino è noto da molti secoli nella Valle del Rodano in Francia, dove recentemente ha avuto una rinascita di popolarità.

Nel 1958 erano rimasti solo 3.300 ettari, ma a metà degli anni ’90 le piantagioni nel sud della Francia erano aumentate a oltre 86.000 ettari.

È classificato come raccomandato nella Valle del Rodano, in Provenza, in Linguadoca e nel sud-ovest della Francia; è utilizzato nella produzione di vini AOC come quelli di Hermitage, Cotes-du-Rhône e Coteaux du Languedoc.

Le seconde piantagioni più grandi si trovano in Australia, dove è la principale varietà di vino rosso.

Esistono piantagioni significative anche in Sud Africa e Sud America.

Che sapore ha il vino Shiraz?

Il vino Shiraz presenta una bellissima tonalità rosso intenso con un sapore intenso e un palato audace di pepe nero, frutta scura, frutta rossa ricca e sapori terrosi.

Al naso ha un forte profumo di mora e rovere con tenui sentori di frutta matura.

Al palato, il vino Shiraz ha una bella lunghezza che è caratterizzata da tabacco, olive nere, frutta rossa e sapori terrosi di tartufo, caffè ed eucalipto.

Shiraz vino: Ma in che cosa si differenzia dal vino Syrah? 

Shiraz e Syrah sono essenzialmente lo stesso vitigno con nomi diversi.

L’uva Shiraz cresce nelle regioni vinicole del Nuovo Mondo come l’Australia.

Il vino Shiraz è più succoso e rigoglioso con tannino basso, sapori fruttati e acidità media.

Il vitigno Syrah è tipicamente coltivato nei climi più freddi.

Proviene dalla valle del Rodano in Francia e produce vini saporiti e più robusti ad alta acidità.

Il vino Syrah è generalmente molto audace con note di pepe nero, frutta nera e prugna.

 

Come si confronta Shiraz con altri vini rossi popolari?

Shiraz Vs Merlot e vino Cabernet Sauvignon
Ecco come il vino Shiraz si differenzia dal Merlot e dal Cabernet Sauvignon.

1. Shiraz contro Vino Merlot

I vini Merlot hanno un palato più dolce e femminile dello Shiraz.

L’uva Merlot è un incrocio tra uve Cabernet Franc e Magdeleine Noire. Il vitigno Shiraz è un incrocio tra due varietà: la Dureza e la Mondeuse Blanche.

Dall’uva Merlot si ottiene un vino rosso di medio corpo, con basso contenuto di tannini, più alto contenuto zuccherino residuo e note di agrumi. Al contrario, Shiraz vanta un profilo aromatico molto robusto che si adatta meglio ai palati più sofisticati.

2. Shiraz Vs Cabernet Sauvignon Vino

Shiraz e Cabernet Sauvignon sono entrambi vitigni a bacca rossa dalla buccia spessa.

Simile al vino Shiraz, il Cabernet Sauvignon ha un sapore intenso e un’elevata acidità.

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno rosso dominante e produce uno stile di vino strutturato e corposo simile a quello dell’uva Shiraz.

Mentre il vino Shiraz può vantare aromi di spezie dolci, pepe nero e accenti affumicati, il Cabernet Sauvignon ha un forte naso di frutta composto da amarena, menta e ribes nero.

Scopriamo insieme come servire il sensazionale vino Shiraz.

 

Vino Shiraz Vino: abbinamenti gastronomici e raccomandazioni di servizio

Per il suo sapore intenso e il profumo di spezie dolci, questo vino corposo si sposa bene con carni rosse, verdure arrosto, stufati e primi piatti.

Servire fresco a una temperatura di circa 18-18°C e bilanciare questo vino secco con carni saporite o costolette alla brace.

Questo vino rosso dolce si abbina bene a formaggi forti e decisi. Prova il formaggio erborinato o il Roquefort, ma evita i formaggi delicati e i piatti di mare.

 

Aggiungi un sensazionale vino Shiraz alla tua collezione!

Il vino Shiraz ha qualcosa da offrire per il palato di ogni amante del vino.

I suoi sapori ricchi e complessi e la sua longevità lo rendono anche un ottimo vino da investimento.

Il Torbreck The Laird Barossa Valley Shiraz del 2005, ad esempio, ha mostrato un apprezzamento del prezzo di oltre il 76% tra novembre 2019 e settembre 2021.

 

Andiamo ora più sul tecnico…

Shiraz Vino: Come si contraddistingue l’uva Shiraz

Ecco come si presenta l’uva Shiraz (shiraz vino)

Grappoli: medi; lungo cilindrico, da sciolto a ben riempito; peduncoli molto lunghi che fanno pendere i grappoli liberi dalle canne.

Bacche: da piccole a medie; ovale; blu nero; tendono ad avvizzire a maturazione.

Foglie: medie; per lo più da 3 a 5 lobi con seni laterali inferiori ridotti; seno peziolare a forma di U a lira; denti corti e affilati; la superficie fogliare occasionalmente bolla e increspata vicino alla giunzione del picciolo; pelo a ciuffo sulla superficie fogliare inferiore.

Punte di germoglio: feltro con margine rosato; foglie giovani giallastre con riflessi bronzo.
Crescita e adattabilità del suolo

Il Syrah è una varietà molto vigorosa con un portamento espanso e la tendenza a produrre lunghi germogli.

La crescita può essere eccessiva su suoli profondi, fertili e con portainnesti ad alto vigore.

La spaziatura tra le file consigliata è compresa tra 6 e 8 piedi; la distanza tra le file adatta è da 8 a 10 piedi per l’allenamento a cordone bilaterale e da 11 a 12 piedi per l’allenamento a cordone quadrilatero. Budbreak è abbastanza tardi.

Shiraz Vino: Quali sono i migliori portainnesti per produrre la miglior qualità

Freedom, Harmony e Ramsey sono adatti per i siti inclini ai nematodi se si presta attenzione a far corrispondere il vigore del portainnesto al tipo di terreno, alla spaziatura delle viti e al sistema a traliccio.

Dovrebbero essere portainnesti resistenti alla siccità e alla fillossera

SIRA 147

Può essere utilizzato per ridurre al minimo la tendenza del frutto ad avvizzire durante le ultime fasi di maturazione.

Buoni risultati sono stati ottenuti con 110R, 101- 14 Mgt e Kober 5BB. Rese adeguate e crescita della vite sono state osservate con 3309C, SO4 e Schwarzmann.

 

Shiraz Vino: Quali cloni vengono utilizzati?

Il materiale clonale più ampiamente distribuito in California proveniva dall’Australia come “Shiraz”.

È stato registrato come virus testato in una serie di selezioni numerate, da Shiraz FPS da 01 a 07, subcloni che differiscono solo per la durata del loro trattamento termico. Tutte queste selezioni hanno mostrato buone caratteristiche viticole e frutticole.

Altre selezioni importate dalla Francia si stanno aggiungendo alla diversità clonale.

Syrah FPS 04 (francese 300), 05 (francese 174), 06 (francese 100) e 07 (francese 877) sono tutti disponibili come selezioni clonali generiche e azioni registrate. Syrah ENTAV-INRA® 525 è disponibile come stock certificato California.

Syrah ENTAV-INRA® 99, 100, 174, 300, 388, 470, 471 e 877 sono tutti disponibili nel programma dei marchi.

 

Shiraz Vino: La produzione per ottenere questo vino strepitoso

Il potenziale di resa del Syrah è medio, di solito da 7 a 11 tonnellate per ettaro, grazie alle sue bacche relativamente piccole, ai grappoli medi e alla bassa fecondità delle cime basali.

Quando si effettua il raccolto?

Periodo: una varietà di mezza stagione, che matura solitamente a metà settembre nella San Joaquin Valley, a fine settembre ai piedi della Sierra e da fine settembre a metà ottobre nei distretti costieri.

Metodo: la raccolta a mano è moderatamente facile a causa dei lunghi peduncoli verdi.

Lo scuotimento del baldacchino si traduce in una raccolta da facile a media, principalmente come bacche singole e alcuni grappoli interi e parti di grappoli, e con spremitura da leggera a media.

Formazione e potatura

L’allevamento bilaterale del cordone è più comune con la potatura da 8 a 20 speroni, a seconda della dimensione della vite. Numeri di nodi più alti sono talvolta usati in viti molto vigorose. Sirah risponde bene alla potatura a siepe meccanica con rese maggiori e un ritardo minimo o nullo nella maturazione dei frutti. Il metodo conserva tutti i nodi all’interno della configurazione box della zona spur. Cordone quadrilatero

Problemi di insetti e malattie dello Shiraz

Il Shiraz è moderatamente suscettibile all’oidio, alla Phomopsis e al morbo di Pierce.

Ha una bassa suscettibilità al marciume acido tranne che in vigneti giovani e molto vigorosi dove i grappoli possono essere molto compatti.

La peronospora dei germogli di botrite e la peronospora dei grappoli delle piogge primaverili possono essere un problema.

Non è sensibile al marciume dei grappoli di Botrytis dovuto alle piogge di fine stagione.

 

Shiraz vino: Altre caratteristiche culturali 

Il raggrinzimento delle bacche è comune nelle ultime fasi della maturazione, spesso a partire da 21-22° Brix.

Ciò contribuisce ad aumentare i solidi solubili ma a ridurre il peso del raccolto e ad aumentare la difficoltà di raccolta meccanica. Pertanto, la vendemmia deve essere tempestiva poiché le uve raggiungono la maturità ottimale.

Il flusso del floema di acqua e soluti nelle bacche è apparentemente impedito una volta raggiunto il peso massimo.

Pertanto, la perdita di peso delle bacche e la concentrazione di solidi solubili sono il risultato della traspirazione delle bacche.

Il Syrah è suscettibile alla clorosi indotta dal lime e alla “febbre primaverile”, un disturbo del metabolismo dell’azoto primaverile che si verifica durante periodi fluttuanti di caldo e freddo durante la rapida crescita dei germogli prima della fioritura.

Le foglie basali sbiadiranno di colore verde dai bordi fino tra le vene primarie e secondarie.

Questo è spesso accompagnato da un bordo di pigmentazione da rosso a violaceo e da bruciature fogliari marginali.

I sintomi sono associati a livelli elevati di putrescene, una poliammina, anche se a volte vengono erroneamente diagnosticati come carenza di potassio.

È un fenomeno stagionale, non debilitante; non sono note misure preventive.